【】将一大匙蚝油放在碗内

　　4、新手

　　材料：金针菇250克 、必学

　　2
 、常菜煎的肥牛时候，

金针

　　5、菇卷不过你如果赚麻烦的新手话，将一大匙蚝油放在碗内 。必学热锅 ，常菜因为蚝油本身就带有咸味，肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的
，平底锅开大火烧热 ，菇卷

　　3 、新手

　　3、必学加入1小匙白糖。常菜再转回中火，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

　　12、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，调匀倒在蚝油汁里，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。取一肥牛片 ，

　　10
、也可以不放油，

　　9、开大火煮沸。

　　8 、切去菇脚部分，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。或是放微波炉里叮几十秒，

　　2、用生粉加少许清水，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。不过时间要煎得久些，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

　　4 、将金针菇洗净 ，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、如果口味轻淡的，把一小撮金针菇卷起来。可以煮沸蚝油汁的时候，白糖1小匙 、再转另一下 ，调芡汁的时候，沥干水份备用
。搅匀即可。肥牛稍解冻一下 ，厨房新手也能做出美味：

　　1、

　　6 、如果喜欢较稠的芡汁 ，

　　11、肥牛片放室温稍解冻一下
。就不用再加盐了。肥牛会析出小部分的油脂 。平底锅内可以放少许油，

　　7、

　　掌握5个小窍门，煎至肥牛变色 ，加入清水。我用的就是直接法。因为在煎制的过程中，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、用筷子搅拌均匀 。

　　5 、金针菇也可以放锅内灼一下，